Mercado de cárnicos procesados es de US$16 millones

Según datos de Statista se espera que para 2025 el mercado de productos cárnicos procesados en Colombia alcance ingresos de US$16,06 millones, con productos como salchichas, tocino, jamones y embutidos donde resaltan, las muy famosas por esta época, carnes frías, en las que entra una variedad de jamones de pollo, cerdo o pavo, muchas veces rellenos de verdura, y que se convierten en las cenas navideñas de muchos colombianos.

Para 2030, las proyecciones apuntan a que este mercado en Colombia alcance 2,4 millones de usuarios, parte de ellos motivados por las fechas de fin de año, cuando las cenas navideñas de productos cárnicos se convierten en una forma de tener una cena especial en una fecha clave, donde también influye su practicidad, entregando una proteína diferente y sabores especiales sin invertir tiempo en su preparación.

En cuanto a crecimiento, las estimaciones de Statista apuntan a que este mercado tendrá una tasa de crecimiento anual, entre 2025 y 2030, de 1,59%, lo que significaría que para 2030 el volumen del mercado alcance US$17,38 millones y para 2025 se espera que haya una penetración de usuarios de 4,9%.

Evolución del mercado

Aunque este es un mercado que no muestra variaciones significativas, las tendencias de los últimos años hacia una alimentación más consciente ha motivado la innovación en el mercado, esto con productos que prometen inclinarse hacia lo orgánico y natural, algo que puede obtenerse, por ejemplo, desde el tipo de alimentación que tienen los animales o el asegurarse que los productos contienen realmente una cantidad saludable de proteína, sobre otros ingredientes menos recomendados y nutritivos.