Tilapia y cachama, entre las especies de pescado más producidas para Semana Santa

El inicio de Semana Santa marca el punto máximo de actividad para la cadena pesquera en Colombia, un periodo donde la tradición religiosa se convierte en el motor principal de consumo de proteína blanca en el país. Por ello, durante la Cuaresma, las plazas de mercado y centrales de abasto preparan su logística para recibir toneladas de producto que llegan desde las cuencas de los ríos, los dos litorales y los centros de cultivo tecnificados.

De acuerdo con datos de la Federación Colombiana de Acuicultores, Fedeacua, la producción y oferta para esta temporada se incrementa entre 30% y 50%, y diariamente se puede llegar a vender entre 200 y 400 toneladas de pescado y demás productos como camarón y salmón, algunos importados. En cuanto a las especies más comercializadas, cifras de Corabastos dan cuenta de que destacan mojarra, cachama, bagre, salmón, camarón y filetes de tilapia.

El suministro de pecado en Semana Santa se sustenta en una red de producción nacional que tiene como eje central al departamento del Huila, el cual aporta 39% de la producción total. A este le siguen Meta con 11% y Tolima con 9%, configurando un mapa de abastecimiento que tiene como epicentro el centro y sur del país. Por su parte, Córdoba, Cundi-Boyacá, Antioquia y Casanare contribuyen 6%, 5%, 4% y 4%, respectivamente.

La estructura productiva de estos territorios se enfoca mayoritariamente en la tilapia, que representa 56% del mercado acuícola nacional. Detrás se ubican la cachama con 17% y la trucha con 15%, mientras que el camarón de cultivo aporta 1% y otras especies 11%.

Sobre este punto, William Arbey Tepud Verdugo, director general de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca, Aunap, destacó que la entidad ha "programado operativos de inspección y vigilancia en las principales centrales de abasto y plazas de mercado del país previo y durante esta Semana Santa. Nuestro objetivo es garantizar que el producto pesquero, tanto de mar, río y cultivo, que llegue a la mesa de los colombianos cumpla con las tallas mínimas establecidas y respete los periodos de veda".

En el eslabón de la comercialización, el sector retail juega un papel determinante debido a que el consumo per cápita de pescados y mariscos ha venido en aumento durante los últimos años y solo en 2025 cerró en 9,5 kg anual. El Grupo Éxito, por ejemplo, proyecta la venta de 1.900 toneladas de pescado para esta Cuaresma, de las cuales 86% proviene de proveedores nacionales. De este volumen, 95% corresponde a pescado de cultivo.

La compañía adquiere anualmente cerca de 5.000 toneladas de productos cultivados en Huila, Tolima, Cundinamarca y Antioquia y "nuestras tiendas están preparadas para atender esta demanda, garantizando disponibilidad, frescura y calidad, siempre bajo criterios de abastecimiento responsable", detalló Carlos Toro Giraldo, director del negocio de carnes de Grupo Éxito.

Balance en la oferta de pescado

Solo en 2025, las intenciones de importación registradas ante la Ventanilla Única de Comercio Exterior, Vuce, alcanzaron 211,8 millones de kilogramos en pescados, mariscos y conservas, lo cual evidencia la necesidad de complementar la producción local para satisfacer el pico de demanda que se genera en la semana mayor.

Por su parte, las exportaciones en el mismo periodo de tiempo sumaron 54,7 millones de kilogramos. Entre las especies con mayor salida al mercado internacional destacan la tilapia, el atún en conserva, el camarón de cultivo, la trucha, la langosta y la carne de jaiba.

Por otro lado, la pesca de captura complementa la oferta nacional mediante dinámicas diferenciadas por litorales. En el Pacífico, la actividad se centra en recursos de alto valor comercial como la sierra, el atún aleta amarilla, el camarón tití y la piangua. En contraste, el Caribe se orienta a especies pelágicas como la cojinúa, el corocoro y la lisa, que abastecen mercados locales y regionales.