Arracacha, papa y limón, los alimentos que más se encarecieron en el último año

Hoy se conocerá el dato de inflación correspondiente a junio y, de acuerdo con las previsiones del mercado financiero, se espera que el costo de vida se acelere hasta 6,08%, presionado por alojamiento y servicios. A esto se sumaría un incremento en el IPC de alimentos que, hasta mayo, completó 10 meses consecutivos por encima de 5%.

De acuerdo con la información histórica, entre agosto de 2025 y mayo de este año, la inflación de alimentos se situó entre 5,07% y 6,71%, siendo este último el dato registrado en abril.

El crecimiento de este indicador va en línea con los repuntes observados en la mayoría de los alimentos que componen la canasta familiar. Según cifras del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario, Sipsa, del Dane, algunos tubérculos, frutas, verduras y carnes se han encarecido casi 45% en promedio durante los últimos 12 meses.

El alimento que más ha subido de precio en el último año es la arracacha amarilla, cuyo precio por kilo pasó de $1.617 a $4.584, lo que representó un aumento de 183,5%.

Le siguieron, con incrementos también significativos, la papa criolla limpia, que pasó de $2.423 a $4.991 por kilo, con un alza de 106%, y el limón común, que subió de $1.936 a $3.758 por kilo en el último año, lo que equivale a una variación de 94,1%.

Nicolás Cruz Walteros, analista experto de economía local de Corficolombiana, explicó que el repunte del IPC de alimentos se relacionó con dos factores principales. El primero fueron los choques climáticos asociados a la transición hacia una temporada atípica de lluvias, los cuales afectaron directamente los cultivos de perecederos.

El segundo fueron “los bloqueos recurrentes en las principales vías y corredores de carga del país, que estrangularon la logística de transporte de alimentos desde las zonas productoras hacia los centros urbanos de consumo, elevando los costos”.

“La combinación de estos dos choques explica buena parte de la volatilidad observada en los precios de la canasta de alimentos frescos durante los últimos 10 meses”, agregó Cruz.

La lista se extiende a otros 27 alimentos que también subieron de precio en el último año, entre los que destacan la papa parda pastusa, el pimentón verde y el ñame criollo, con alzas de entre 61,8% y 70,5%. En el grupo de las frutas resaltan la mandarina común, que subió de $2.601 a $4.204, con un incremento de 61,6%; la naranja común, que pasó de $1.114 a $1.729 (55,2%); y la mora castilla, que aumentó 54,4% por kilo.

Además de la alta sensibilidad de los cultivos a los choques climáticos, se sumaron otros dos factores que también impulsaron la inflación de tubérculos, frutas y verduras: la reducción de la oferta de algunos productos por el cierre estacional de cosechas y la baja elasticidad de sustitución de algunos alimentos frescos, lo que impide a las familias encontrar alternativas más económicas.

Tampoco quedaron por fuera del ranking las carnes. El kilo de cogote (parte del cuello de la res) se incrementó de $20.082 a $23.785, reflejando un alza de 18,4%. A su vez, los cortes de murillo y lomo fino se encarecieron 18%, y la punta de anca subió de precio 17,4% por kilo.

Al respecto, el director de planeación y estudios económicos de Fedegan, Óscar Cubillos, indicó que “de enero a mayo, la carne de res o bovino ha subido 7,9% en promedio, que es el incremento más alto de todas las carnes porque, en el mismo periodo, el precio del cerdo ha bajado cerca de 2,5% y el pollo ha subido alrededor de 2,5%”.

Se mantendrá la presión

De cara al segundo semestre, los analistas prevén que la inflación de alimentos seguirá presionada y alcanzará niveles cercanos a 7% al cierre del año, especialmente por el impacto que el fenómeno de El Niño generará sobre los cultivos de perecederos, como frutas, verduras y tubérculos.

Cruz detalló que también habrá presiones por “las tensiones geopolíticas en Medio Oriente, que han mantenido elevado el precio del petróleo y, con ello, el costo de los fertilizantes importados, encareciendo con rezago la producción agrícola, especialmente en alimentos procesados y cultivos dependientes de insumos externos”. Por último, no se descartan nuevas disrupciones viales.

Corficolombiana estima un IPC de alimentos de 0,49% mensual en junio, el cual aportaría 16 puntos básicos a la inflación.