El pollo asado está 6,78% más caro que hace un año y llegó a $43.703 en octubre

Hoy el Dane revelará el dato de inflación correspondiente a octubre, para el que el mercado financiero prevé un repunte anual hasta 6,38%. Y aunque analistas estiman que alojamiento y servicios fue la división que más jalonó el costo de vida, el Índice del Pollo Asado, IPA, reveló que los alimentos también habrían generado una de las mayores presiones en el bolsillo de los colombianos.

De acuerdo con el sondeo, en el último año el precio del platillo pasó de $40.928 a $43.703, reflejando un incremento de 6,78% y, entre septiembre y octubre, registró un alza de 0,34%.

La ciudad con el pollo asado más caro fue Medellín, donde alcanzó $52.670 y se encareció 18,42% en comparación con octubre del año pasado. Le siguieron Villavicencio y Bogotá, con $44.800 y $44.520 y aumentos de entre 4,51% y 6,42%. En contraste, los precios más bajos se encontraron en Tunja, Cali y Cúcuta, con $36.450, $40.900 y $43.000, respectivamente.

Frente a este resultado, Nicolás Cruz Walteros, analista experto en economía local de Corficolombiana, explicó que el incremento en el precio de esta comida respondió a presiones sobre los costos de producción y comercialización.

“Si bien se observó un aumento en el abastecimiento de pollo, no significa que el insumo esté exento de incrementos en sus costos, particularmente por el comportamiento de los precios de los alimentos balanceados como el maíz y la soya, que son fundamentales para la producción avícola”, detalló.

A esto se suma que el precio final del pollo asado incorpora otros componentes como la mano de obra en los restaurantes, el costo de los servicios públicos y el arriendo de estos establecimientos y el transporte. Por esta razón, sus incrementos son trasladados al consumidor.

Por su parte, Valentina Guio, jefe de Estudios Macroeconómicos de Anif, señaló que el encarecimiento no se relacionó con el comportamiento del pollo, pues la carne de aves registró una variación anual de 3,43% y mensual negativa de 0,30%.

“Son otros costos, como la mano de obra, los servicios públicos y los arriendos, los que han presionado los precios al alza. En particular, el incremento de 23% del salario mínimo en 2026 se trasladó con fuerza a los servicios de comida, que son intensivos en trabajo”, recalcó.

En lo corrido del año, los alimentos acumulan un repunte de 8% y las comidas fuera del hogar se han incrementado hasta 7,4%, evidenciando un efecto inflacionario tanto en productos de consumo básico como en servicios de alimentación.

“Este comportamiento estuvo impulsado principalmente por aumentos en productos perecederos, asociados a factores climáticos y condiciones de oferta”, apuntó Cruz, quien añadió que las comidas en restaurantes han reflejado el encarecimiento de alimentos, insumos y también costos laborales.

En línea con esto, Corficolombiana prevé que el IPC mensual de alimentos se ubicará en 0,32%, jalonado por un alza de 0,41% en los perecederos en un contexto de más presiones climáticas. Con respecto a la inflación total, proyecta que registrará una variación mensual de 0,23% y anual de 6,35%.

De cara a los próximos meses, Cruz precisó que “esperamos que estas presiones persistan, especialmente por los riesgos asociados al fenómeno de El Niño y la continuidad de los incrementos en los costos laborales y operativos. Por lo que no anticipamos una moderación significativa de estos rubros en el corto plazo”.

De parte de Anif, Guio compartió este punto e indicó que la entidad espera que la inflación anual de alimentos siga al alza y se ubique 9,5% al cierre de año, pues “hay un efecto base desfavorable y, además, los ciclos de cosecha de fin de año y el fenómeno de El Niño podrían presionar los precios, principalmente de los perecederos”.

Para restaurantes, estima que se mantendría en niveles cercanos a los actuales, con 9,6%, debido a que el ajuste por el salario mínimo se concentró más en la primera parte del año.

Asimismo, Asobancaria proyecta que las presiones inflacionarias se intensificarán hacia el cierre de año, especialmente por el comportamiento del rubro de alimentos. “Su inflación anual alcanzaría 8,24% en diciembre, en parte por los efectos que anticipamos del fenómeno de El Niño sobre la oferta agrícola”, enfatizó la entidad. Bajo ese contexto, esperan que la inflación tenga una senda al alza y cierre 2026 en 6,7%.