La papa y el banano, los alimentos que más se encarecieron al comienzo del año

Enero está volando y, con casi 15 días por delante, un salario mínimo 23% más alto y un IPC que cerró en 5,1% en 2025, el panorama de los precios de la canasta familiar empieza a tomar forma y los colombianos se preparan para los incrementos que vengan en lo que resta del mes y del trimestre.

Teniendo en cuenta 10 de los alimentos que más se consumen en el país, la papa fue el que presentó un repunte más alto entre inicios de diciembre del año pasado y comienzos de este mes, con un precio promedio por kilogramo de $1.414 y un incremento de 17,5%.

Frente a esto, Jorge Bedoya, presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, explicó que, conforme a la inflación de los últimos meses de 2025, el precio de este tubérculo ya venía al alza. “Es un cultivo de ciclo corto, entonces las decisiones de siembra se alteran en función del mercado. A esto se suma que, por la temporada de fin de año y las fiestas, se jala el consumo de estos alimentos”.

A la papa, la siguió el banano, como el que más se encareció, con un precio promedio por kilogramo de $2.030, y la carne, con uno de $31.774, lo que correspondió con incrementos de 3% y 2,3%, respectivamente.

Pese a que la variación del precio de la carne no fue importante en este periodo, Óscar Cubillos Pedraza, director de planeación y estudios económicos de Fedegan, señaló que el precio de este alimento tuvo un incremento anual de alrededor de 9,6%, el cual atribuyó al aumento del salario mínimo en 9,5% y a que “el sacrificio de bovinos y la faena subió de manera importante en 7%.

De cara a 2026, aseguró que la dinámica será igual y con un nuevo incremento al mínimo, “el precio de la carne empezará a echar para arriba y en el primer trimestre, habría un incremento de entre 2% y 3%.

Los otros tres alimentos que tuvieron aumentos de precio en el último mes fueron el pollo, el café y la leche, con variaciones de 1,7%, 1% y 0,1%, respectivamente. Sobre el último, Felipe Pinilla de Brigard, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Productores de Leche, Analac, detalló que las temporadas de fin e inicio de año usualmente tienen movimientos en los precios.

“Entre diciembre y enero, los cambios grandes tienen que ver con ofertas y oportunidades específicas de mercado. De 3.200 datos, encontramos que 474 que estaban con algún tipo de descuento en oferta”.

En contraparte, alimentos como el huevo y el arroz, con precios promedio por kilogramo de $468 y $3.534, mostraron una disminución de 2,1%. Con respecto al segundo, Rafael Hernández, gerente de Fedearroz, afirmó que, pese a que los costos de fletes, fumigaciones, siembra y cosecha se incrementarán con el nuevo mínimo, “es difícil que el precio del arroz suba porque los precios internacionales están bajos, lo que genera más dificultades para competir con importaciones”.

El frijol presentó una disminución de 2,3% con un precio promedio por kilo de $11.526, el alimento que menos se encareció fue el tomate, el cual bajó su precio en 28,7% y se ubicó en $2.203.