Precio promedio de la carne pasó de $29.653 a $34.026 reflejando un aumento de 11,73%
lunes, 9 de febrero de 2026
Al realizar la comparación por corte de carne, la que más variación presentó fue el lomo fino ya que pasó de costar $40.516 a $47.543 este año
El Dane reveló que la inflación anual se ubicó en 5,35% en enero de 2026, lo que representó una variación mensual de 1,18%, esta ha sido la cuarta más alta para un primer mes del año en el siglo.
Dentro de los factores que más incidió en el comportamiento del costo de vida fue el encarecimiento de la carne, un producto que ha ganado protagonismo en la canasta básica y que, en el último año, se consolidó como uno de los alimentos con mayor presión inflacionaria.
Esto se ha visto reflejado en los precios de la carne de res, el cual pasó de $29.653 en la última semana de enero de 2025 a $34.026 en la última de 2026, lo cual representa un incremento de 11,73%.
Al realizar la comparación por corte de carne, la que más variación presentó fue el lomo fino ya que pasó de costar $40.516 a $47.543 este año; dentro de los otros cortes se encuentra chatas que pasó de $34.943 a $40.586; cadera de $28.323 a $32.703; sobrebarriga de $24.911 a $27.844; y, por último, la costilla que pasó de $19.574 a $21.455.
El Dane destacó que la subclase de carne de res y derivados registró una variación mensual de 2,55% en enero frente a diciembre, ubicándose entre los rubros que más aportaron al aumento del índice de precios.
Sin embargo, el dato más relevante se observa en el balance anual: en los últimos 12 meses, este grupo acumuló un incremento de 11,73%, una cifra que supera ampliamente la inflación total y que evidencia un encarecimiento sostenido del producto para los hogares colombianos.
El impacto de este comportamiento es particularmente relevante si se tiene en cuenta el peso de la carne dentro del consumo cotidiano. A diferencia de otros alimentos con variaciones más volátiles, el alza en la carne ha sido persistente y ha contribuido de manera directa al aumento del gasto en alimentación, presionando el presupuesto de las familias.
Su encarecimiento también se traslada a otros segmentos, como restaurantes y comidas preparadas, donde el costo de los insumos incide en el precio final al consumidor.
Al ver este impacto en la cotidianidad, la carne de res, en el corte chatas, registró la tercera mayor variación interanual, con un aumento de 13,9%. Una porción de 250 gramos pasó de costar $8.736 en la última semana de enero de 2025 a $10.147 en la misma semana de este año.
La subclase de carne de res y sus derivados fue la quinta con mayor aporte al dato inflacionario en enero y la primera dentro del grupo de alimentos y aportó 28 puntos básicos a la inflación de 5,35% de ese mes.
Gustavo Petro se pronunció frente al impacto de las carnes en la inflación
El presidente Gustavo Petro se refirió al tema tras conocerse el dato inflacionario, señalando que el repunte de enero no estuvo asociado al incremento del salario mínimo, sino principalmente al comportamiento de productos específicos como la carne y el café.
Según explicó, el alza en estos alimentos responde en gran medida a factores externos, particularmente a los precios internacionales, que terminan impactando el mercado interno y elevando el costo para los consumidores.
Ante esto, el mandatario hizo un llamado al Ministerio de Agricultura para trabajar de manera conjunta con el gremio ganadero en la definición de criterios claros para la exportación de carne, incluyendo aspectos relacionados con calidades, regiones productoras y el uso de la tierra.
La intención, según indicó, es equilibrar la dinámica entre el mercado externo y el abastecimiento nacional, con el fin de evitar presiones adicionales sobre los precios locales.