El Corral vende unas 1.800 hamburguesas cada hora, estas son 16 millones cada año

El Corral es uno de los restaurantes más icónicos de los colombianos, por su trayectoria en la historia local de comida rápida y sus cifras de millones de hamburguesas vendidas cada año.

Felipe Baquero Saldarriaga, presidente de El Corral y El Corral Gourmet, habló sobre la cantidad de hamburguesas que se venden al año, sus planes de expansión de con nuevas sedes y los 25 años de historia que cumple la división Gourmet.

¿Cuántas hamburguesas venden en promedio?

Nosotros vendemos más de 16 millones de hamburguesas al año; esto viene siendo 1.800 unidades cada hora.

¿Cuántos puntos de venta tienen pensado abrir?

Estamos muy felices de ser parte de esos buenos resultados de Grupo Nutresa. Nuestra unidad de restaurantes es muy significativa y sigue creciendo en puntos de venta. Este año vamos a abrir más de 40 sedes con todas nuestras marcas, como Leños y Carbón, Beer Station o Papa John’s. De ese total, 25 serán entre El Corral y El Corral Gourmet.

¿Tienen mapeado en qué ciudades abrirán estos puntos?

Abrimos, por ejemplo, un Leños y Carbón en San Andrés. Seguimos trabajando mucho en otras ciudades intermedias de Colombia. Estamos buscando siempre oportunidades en todo el territorio y creo que eso es el crecimiento de todas nuestras marcas.

¿Cuál es la hamburguesa que más se vende?

La hamburguesa más vendida es la Todoterreno, que nos fluctúa entre 15% y 20% de nuestras ventas, dentro del total de 16 millones en el año, en los 221 locales que tenemos de El Corral y 14 de nuestra división Gourmet.

¿Han pensado en expandirse internacionalmente?

En conversaciones con nuestros franquiciados de Ecuador, este mercado sigue creciendo. Por supuesto, estamos buscando oportunidades para todas nuestras marcas de crecimiento internacional.

¿Los aranceles impuestos por Ecuador los afecta?

Desde El Corral específicamente no, porque una de las cosas que hacemos es desarrollar capacidades locales, precisamente para que la marca pueda funcionar, independiente de lo que esté sucediendo en nuestro país en cada momento.

No prevemos que haya un impacto específico en Ecuador, porque allá tenemos muy buen suministro local. Creemos que todo lo que sean cadenas de alimentos, a través de la región, lo mejor es que no tenga este tipo de restricciones (aranceles).

¿Cómo ven desde la compañía el impuesto al patrimonio?

El empresario colombiano es muy resiliente y siempre está buscando ser mejor, independiente de los impuestos.

¿Cómo los impacta la inflación?

La inflación, de hecho, viene subiendo desde hace varios años después de la pandemia, y siempre hemos trabajado en varios aspectos. El primero en desarrollar capacidades locales. En la papa trabajamos mucho con campesinos colombianos. Estamos todo el tiempo buscando oportunidades con ellos y también en las verduras.

Somos grandes compradores para ellos. También con nuestros aliados distribuidores de papas, tratamos de tener unas compras adelantadas para tratar de controlar estos temas inflacionarios y no tener que transmitir precios a los consumidores, que es, al final del día, lo que siempre buscamos, no impactar ese precio de la hamburguesa o papas.

¿Qué tanto peso tienen los domicilios en la empresa?

Entre todas las cadenas, 80% de nuestras ventas son en el punto físico y cerca de 20% es a través de domicilios propios y plataformas de terceros. Colombia se está volviendo muy hamburguesera.

¿En cuáles novedades están trabajando?

Estamos abriendo el pedido por WhatsApp. Lo estamos lanzando en Papa John's y próximamente lo vamos a sacar en El Corral, en tres meses.

El perfil

Felipe Baquero Saldarriaga es el presidente del negocio de alimentos al consumidor del Grupo Nutresa, unidad que reúne marcas líderes como El Corral, El Corral Gourmet, Leños y Carbón, Papa Johns y Beer Station. Tiene más de 20 años de experiencia en el sector de restaurantes y franquicias y es profesional en negocios internacionales de Eckerd College (Florida).

Cuenta con estudios en gastronomía en la Escuela Mariano Moreno (Argentina) y en finanzas en la Universidad Eafit. Antes de asumir su cargo actual en septiembre de 2023, se desempeñó 10 años como gerente de la unidad de restaurantes del Grupo.