Coração entra como nuevo jugador del mercado gastro al son de samba electrónica
viernes, 26 de agosto de 2022
La gastronomía también ofrece una línea culinaria fusionada con orígenes asiáticos, mexicanos e italianos, dando una combinación de sabores y culturas a través de las preparaciones
La escena gastronómica paisa recibe a un nuevo jugador culinario, con conceptos diversos y fusión de cocinas y técnicas. Se trata de Coração, la nueva cocina en Provenza que brinda experiencias ambientadas con música, fuegos y bailes. El restaurante recién abrió, con lo que toda su propuesta de mixología y cocina gourmet está en el punto de arranque a la evolución.
El concepto que reza el espacio entrevé el lujo a través de matices naturales. Dentro de su experiencia son protagonistas bailes, shows musicales y maniobras con fuego a mano de artistas. Por su parte, la gastronomía también ofrece una línea culinaria fusionada con orígenes asiáticos, mexicanos e italianos, dando una combinación de sabores y culturas a través de las preparaciones.
La cocina está compuesta por Pedro, Chef Ejecutivo, y Pablo, Partner Chef, quienes han recomendado una serie de platos para vivir la experiencia desde el ambiente al plato; el Tataki de picanha, Ceviche de pesca blanca, los Dim sum de hongoshitake, los Tacos de pulpo a la robata y el Lomo con bermesa.
El restaurante también ofrece una amplia propuesta en postres y una barra de mixología nutrida de técnicas modernas. En la repostería, se pueden ver platos con gel fluido de lulo, cremble de macadamia y nibs de cacao, con una presentación elegante en torno al cacao. En los platos fuertes, se encuentran desde espárragos salteados con parmesano reggiano y ajo confitado, hasta un filete de res a término, con salsa bearnesa trufada y papas fritas con polvo de chiles secos. Cada plato aporta su carga cultural para transmitir un ‘viaje internacional’ a través de los sabores, ingredientes y técnicas fusionadas.
El restaurante se encuentra ubicado en Provenza, Medellín, haciendo parte de la escena festiva de la ciudad. El lugar, a pocos días de ser abierto, ha recibido una buena acogida, entrando a ser un jugador clave en la economía regional.