Chef Rey Guerrero presenta su libro 'Sabores de Resistencia', ganador internacional

En Colombia, un país donde más del 9% de la población se reconoce como afrodescendiente, la cocina del Pacífico ha permanecido históricamente subrepresentada en la oferta gastronómica formal. Sin embargo, el libro 'Sabores de Resistencia' se presenta como una declaración cultural desde los fogones, reivindicando la riqueza culinaria de esta región.

El chef afrocolombiano Rey Guerrero, reconocido por su labor en la difusión de la cocina del Pacífico, se consagró ganador del Gourmand World Cookbook Award 2025 en la categoría de mejor libro de literatura y cultura gastronómica afroamericana con su obra 'Sabores de Resistencia, la cocina de Rey Guerrero'. Considerados los “Óscar de la gastronomía”, los galardones se entregaron este año en Arabia Saudita.

El lanzamiento oficial del libro tuvo lugar en días pasados en Bogotá, con la participación de Ángel Perea Escobar, especialista en historia social de la música y las culturas afroamericanas. Perea destacó que, a lo largo de 391 páginas, Guerrero narra un recorrido autobiográfico que explora las profundas raíces de la tradición gastronómica afrocolombiana del litoral pacífico: “El libro combina recetas y fotografías con un análisis riguroso de la historia social y los saberes ancestrales, que se presentan como una de las expresiones más poderosas de la estética afro del país”, señaló.

Para Guerrero, nacido en Cali y criado en gran parte en Buenaventura, su cocina es un vehículo de conexión cultural. “Es un orgullo saber que mis recetas han llegado a 23 países. En muchos lugares, el Pacífico es un misterio, pero algo ocurre cuando prueban el coco, el viche o el cilantro cimarrón: la raíz compartida de África conecta a personas a pesar de la distancia y las barreras del idioma”, afirma el chef.

Guerrero recuerda que, al abrir su restaurante en Bogotá, recibió críticas de un cliente que consideró demasiado intenso un plato con ingredientes del Pacífico. Fue entonces cuando nació un principio que ha marcado su trayectoria: no sacrificar nunca la sazón de sus ancestros, y conquistar paladares sin renunciar a la autenticidad de su cocina. Hoy, con el reconocimiento del Gourmand World Cookbook Award, reafirma esa promesa.

“Cada receta que preparo cuenta una historia que muchas veces se prefiere ignorar. La cocina afrocolombiana encierra cadenas y dolor, pero también alegría y libertad. Cocinar es celebrar mi historia y honrar un legado presente en cada plato. Por eso, como la memoria, la sazón no se negocia”, concluye Guerrero.