Colombia suma nuevos restaurantes y destinos gastronómicos a la prestigiosa lista de 50 Best Discovery

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Colombia volvió a ampliar su presencia en el mapa internacional de la gastronomía y la hospitalidad. La más reciente actualización de 50 Best Discovery incluyó 33 establecimientos del país, entre restaurantes, bares y hoteles que hacen parte de esta plataforma de recomendaciones construida a partir de los votos de expertos de las distintas academias de 50 Best.

La selección ofrece un panorama amplio de la oferta colombiana. Conviven algunos de los nombres más reconocidos de la alta cocina nacional, como Leo, Afluente o Celele, con restaurantes de propuestas más recientes o especializadas, bares centrados en la mixología y hoteles que representan experiencias de lujo y patrimonio.

Bogotá concentra la mayor cantidad de establecimientos seleccionados, mientras que Medellín, Cartagena, Cali y Barranquilla también aparecen en la plataforma, ampliando la representación geográfica del país. La nueva actualización de julio añadió más de 650 nuevos lugares a la plataforma global, que ahora supera los 3.500 establecimientos en más de 800 ciudades y localidades.

Además, los viñedos se incorporaron como una nueva categoría junto con restaurantes, bares y hoteles alrededor del mundo.

Entre los restaurantes colombianos seleccionados, varias propuestas tienen un elemento en común: la exploración de ingredientes y tradiciones del país presentes en los platos.

Uno de ellos es Afluente, en Bogotá, un restaurante que construye su propuesta alrededor de los ecosistemas de alta montaña y los ingredientes asociados a los páramos. El restaurante del chef Jefferson García explora productos locales y busca establecer una conexión entre biodiversidad, territorio y gastrtonomía. Por otra lado, también está El Chato, del chef Álvaro Clavijo, uno de los grandes referentes actuales. El restaurante fue elegido como número uno de Latin America’s 50 Best Restaurants en 2025 y ocupa el puesto 54 de The World’s 50 Best Restaurants 2025. Su cocina trabaja con ingredientes colombianos, productos de temporada y técnicas contemporáneas.

A su vez la lista también cuenta con la presencia de El Cielo, restaurante que completa el grupo de alta cocina y experiencias gastronómicas. El proyecto del chef Juan Manuel Barrientos es reconocido por sus menús de degustación multisensoriales y por llevar la experiencia más allá de los platos servidos en la mesa. También aparecen Cacio & Pepe, de cocina italiana moderna; Nueve, que combina ingredientes colombianos con tapas y pequeñas preparaciones de influencia mediterránea y Mesa Franca, enfocada en la cercanía con productores locales.

La lista también incluye nombres como Harry Sasson, uno de los referentes históricos de la gastronomía nacional; Humo Negro, con una propuesta que cruza técnicas japonesas y productos colombianos.

Los bares incluidos muestran, por su parte, la evolución de la mixología colombiana. En Cartagena aparece Alquímico, mientras que Bogotá suma Decadente, Jardín Tragos y Pasteles y La Sala de Laura. En Medellín fueron incluidos Bar Carmen, Mamba Negra y Mala Audio Bar.

La lista colombiana se completa con tres hoteles: Barranquilla Marriott, Casa San Agustín, en Cartagena, y Four Seasons Hotel Casa Medina Bogotá.

Con estos 33 establecimientos, Colombia se consolida con una presencia diversa e importante en 50 Best Discovery.