Cocteles sostenibles, nueva tendencia guiada por uno de los mejores rones de región

El ron nicaragüense, Flor de Caña, cerró el pasado 30 de abril las inscripciones para lo que es uno de los concursos de bartenders más grandes del mundo, el Sustainable Cocktail Challenge, una competencia que busca el cóctel más sustentable del mundo a través del uso creativo de ingredientes sostenibles.

"Este concurso se hace en más de 60 países y buscamos encontrar al bartender más sostenible", explicó Karen Seijas embajador regional para latinamérica de Flor de Caña.

En el marco de este evento LR consultó el segundo mejor bartender del mundo, Camilo Sierra, quien habló acerca de qué es necesario para ganar este concurso, cómo es la prueba y qué beneficios trae ganarlo, a lo que Sierra explicó el éxito de una bebida es que se pueda replicar en cualquier lugar.

En su búsqueda por encontrar el cóctel perfecto, Sierra empezó a investigar qué productos serían los predilectos y los alimentos característicos de Colombia.

"Lo que más producimos es café, plátano y azúcar, eso es lo que más cultiva, además de que son tres productos que se encuentran en todo el mundo". De esa investigación descubrió que sólo el 54% del peso total del fruto del café se usa y el otro 46% se ha desechado por décadas, incluyendo la cáscara de café, la cual es un gran impulsor de la contaminación, 80%, de la cuencas en el eje cafetero provienen de esta pulpa de café.

Asimismo, también pensó en las otras caras de sustentabilidad en el ámbito de desarrollo social, ambiental y económico que lo llevaron a hacer su cóctel 'Origenes', que sirve en un vaso ecológico de coco representativo de Cartagena. Sierra también pensó qué podría colocar su cóctel en un portavasos hecho a base de fibra de plátano.

Ya que en Colombia es más rentable producir plátano para fibra que para el mismo plátano. Por lo cual aprovechó las artesanas del centro del país quienes desarrollan este tipo de productos.

Acerca de los consejos del bartender para los cerca de 30 participantes que se inscribieron este año señaló que "no se basen solo en la sostenibilidad ambiental, sino que incluyan el impacto social y económico". También, resaltó la importancia de elegir alimentos que trascienden culturas y fronteras para hacer el cóctel más internacional.