Dos generaciones de estrellas Michelin que brillarán en Colombia con Sumaq 2026

Colombia se alista para recibir a dos de los nombres más influyentes de la alta cocina internacional: los chefs franceses Régis Marcon y su hijo Paul Marcon, ambos reconocidos con tres Estrellas Michelin y ganadores del prestigioso Bocuse d’Or en 1995 y 2025, respectivamente. Su visita al país se dará en marzo, en el marco de Sumaq 2026, el festival que celebra la convergencia entre gastronomía, talento y lujo contemporáneo.

Sumaq 2026 toma su nombre de una palabra quechua que significa bonito, delicioso y placentero, y se consolida como una plataforma estratégica para fortalecer la proyección de Colombia en el escenario gastronómico internacional. El evento busca posicionar al país como un destino de alto nivel, donde la cocina se convierte en una poderosa herramienta cultural, creativa y turística.

El festival tiene como propósito visibilizar la riqueza de los productos colombianos, impulsar el talento local, promover el intercambio de saberes con referentes internacionales y consolidar un ecosistema gastronómico que dialogue con las grandes cocinas del mundo. Desde su primera edición, Sumaq ha trabajado para que Colombia se afiance como uno de los nuevos epicentros del lujo y la gastronomía en América Latina.

En 2024, el primer invitado internacional fue el reconocido chef francés Alain Roux, heredero de uno de los linajes más importantes de la cocina francesa y actual poseedor de tres estrellas Michelin. Su participación demostró el potencial de los ingredientes colombianos, reinterpretados desde la técnica y sensibilidad de la alta cocina francesa, y confirmó que el país cuenta con identidad, talento y materia prima de clase mundial.

La programación de Sumaq 2026 contempla tres cenas exclusivas abiertas al público, lideradas por Régis y Paul Marcon en distintos escenarios del país. El recorrido gastronómico comenzará el viernes 6 de marzo en el restaurante Basilic del hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia, con una cena a cuatro manos junto al chef Néstor Mesa.

El segundo encuentro será el martes 10 de marzo en el Sofitel Legend Santa Clara, en Cartagena, con una experiencia única en la emblemática Capilla del hotel, acompañados por el chef Dominique Oudin. El cierre tendrá lugar en el Sofitel Barú Cartagena, con una cena bajo las estrellas junto al chef Patrice Guaus, en un entorno natural y exclusivo.

La alta pastelería francesa también tendrá un espacio destacado con la participación de Thierry Mulhaupt, maestro pastelero y chocolatero de reconocimiento internacional. Distinguido como Meilleur Jeune Pâtissier de France y miembro de Relais Desserts International, Mulhaupt ha desarrollado parte de su trabajo desde el Quindío, donde elabora chocolates de excelencia con cacao colombiano, galardonados en el Salón del Chocolate de París. Su presencia en Sumaq rinde homenaje al arte dulce francés y al potencial de la gastronomía colombiana para unir tradición, estética y emoción.

Asimismo, el miércoles 11 de marzo se realizará en el Sofitel Legend Santa Clara un encuentro académico y profesional que reunirá a chefs, estudiantes de gastronomía, directores de alimentos y bebidas, prensa especializada y otros actores del sector, quienes tendrán la oportunidad de dialogar con Régis y Paul Marcon sobre el papel que está jugando la cocina colombiana en la escena internacional.

Dos generaciones de excelencia culinaria

Régis Marcon nació en Saint-Bonnet-le-Froid, un pequeño pueblo de la región de Haute-Loire, en Francia. Profundamente influenciado por la naturaleza de su entorno, ha construido una carrera marcada por el respeto al territorio, los productos locales y la sostenibilidad. En 1979 asumió el restaurante familiar y, tras décadas de trabajo riguroso, obtuvo su primera estrella Michelin en 1990, la segunda en 1997 y la tercera en 2015.

Su trayectoria ha sido reconocida por publicaciones especializadas como Gault & Millau, que lo nombró Cocinero del Año en 2000, y la revista Le Chef, que le otorgó el título de Chef del Año en 2001. Ganador del Bocuse d’Or en 1995, Marcon también se ha destacado como formador y embajador de una cocina consciente, participando en programas educativos para jóvenes y apoyando proyectos de desarrollo sostenible, lo que le ha valido importantes distinciones, incluida la Legión de Honor.

Por su parte, Paul Marcon representa la nueva generación de la gastronomía francesa. Criado en el entorno culinario de Saint-Bonnet-le-Froid, inició su formación desde muy joven y destacó en competencias como WorldSkills France. Su carrera se fortaleció en restaurantes con estrellas Michelin en Lyon y se consolidó internacionalmente durante su experiencia en Estocolmo, donde trabajó en el restaurante AIRA**, del chef Tommy Myllymäki.

En 2022 recibió el Trofeo Jean Delaveyne, uno de los mayores reconocimientos para jóvenes talentos en Francia, y se incorporó a la Maison Marcon, el restaurante familiar con tres estrellas Michelin, donde trabaja junto a su padre y su hermano Jacques. En enero de 2025 alcanzó un hito en su carrera al llevar a Francia a una victoria histórica en el Bocuse d’Or.

Hoy, Paul Marcon continúa construyendo una propuesta culinaria que combina respeto por el terruño, innovación y una mirada contemporánea, dando continuidad a un legado familiar que dialoga entre la tradición y el futuro de la alta cocina.

*Con información de Colprensa