El chef mexicano ‘Paco’ Ruano se tomará la cocina de Leo con su propuesta local
miércoles, 9 de agosto de 2023
Se ofrecerá una cena, con reserva previa, el próximo 16 de agosto, en la que los asistentes podrán disfrutar de los platillos del chef
El chef Francisco ‘ Paco’ Ruano llegará a Colombia con el objetivo de tomarse Leo, el restaurante de la chef colombiana Leonor Espinosa, para convertirlo en Alcalde el próximo 16 de agosto, pero, ¿en qué consiste la iniciativa?
Alcalde, galardonado como el 54 mejor del mundo, de acuerdo con The World’s 50 Best Restaurants 2023 y el número 41 de la región, según Latin America 50 Best Restaurants 2022, está ubicado en Guadalajara, México, y lo mejor de su carta llegará a los comensales locales gracias a las manos de ‘Paco’.
El concepto del restaurante mexicano, según explicó el chef, es “híbrido entre fine dining casual y cocina contemporánea rara, muy personal, con una comunicación en el comedor exenta de pretensiones”.
De esta manera, dijo, Ruano busca hacer una reinterpretación de la gastronomía mexicana que respeta las estaciones del año y sus virtudes, “a través de la excelencia de lo sencillo” y con el uso de los productos más tradicionales en la gastronomía actual.
Durante la cena, que será patrocinada por Leo y Funleo, los asistentes podrán disfrutar de una nueva propuesta de gastronomía mexicana y, por primera vez en la capital, disfrutar de las creaciones de Ruano. Las reservaciones se realizarán directamente a través del correo electrónico de Grupo Leo.
Según se destacó con la información del evento, el chef invitado se destaca por “lograr la perfección” con sus propuestas. Vivió en Europa y eso le cultivó la cercanía con la tierra y la creación de una narrativa para, con sus platos, contar la historia de las diferentes tradiciones mexicanas.