El sancocho le ganó al ajiaco y al mute entre las mejores sopas del mundo

Uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana es el tradicional sancocho. Si usted es de los que disfruta un buen plato de esta preparación, no es el único: TasteAtlas también destacó su sabor y lo incluyó en el puesto 94 entre las 100 mejores sopas del mundo, ganándole la partida a otros como el ajiaco y el mute.

La tradicional guía de viajes, que recopila preparaciones representativas de la gastronomía mundial, actualizó su lista de las mejores sopas del mundo.

Pese a que el país cuenta con una gran variedad de sopas, la única que aparece en la lista es el tradicional sancocho, que obtuvo una calificación de 4,1 sobre 5,0 y ocupó el puesto 94.

Aunque la preparación tiene diferentes versiones según la región del país, TasteAtlas lo describe como un plato que puede prepararse con pollo, carne de res o cerdo y que suele acompañarse con arroz, ají y rodajas de aguacate.

Así quedó el ranking

El primer lugar lo ocupó el vori-vori, una receta paraguaya que consiste en pequeñas bolas de harina de maíz y queso cocinadas en un caldo que incluye pollo, hierbas y verduras.

De acuerdo con TasteAtlas, su origen se relaciona con el uso tradicional del maíz y las aves de corral en la cocina guaraní, así como con prácticas culinarias de los siglos XVIII y XIX, cuando estas bolas de maíz permitían aprovechar los alimentos al máximo durante épocas de escasez; la preparación obtuvo una calificación de 4,7 sobre 5.

En el segundo lugar se encuentra una preparación de Turquía: el beyran çorbası, una sopa tradicional de Gaziantep elaborada con grasa de cordero, arroz y carne de cordero desmenuzada. La preparación suele consumirse durante el desayuno y se caracteriza por su sabor intenso, además del uso de ajo, pasta de pimiento y otros ingredientes que le aportan un marcado toque picante. Esta sopa obtuvo una calificación de 4,5 sobre 5,0.

Por su parte, el tercer lugar lo ocupa el soto betawi, una sopa originaria de Yakarta, Indonesia. Se prepara con carne de res cocinada a fuego lento en un caldo con leche de coco y especias como limoncillo, cúrcuma, galanga, hojas de lima kaffir y cilantro. Es uno de los platos más populares de la ciudad y puede encontrarse tanto en restaurantes como en puestos de comida callejera. Su calificación fue de 4,4 sobre 5,0.

Participación latinoamericana

En total, siete países de la región aparecen entre las 100 mejores sopas, con 11 preparaciones en el ranking. Además de Colombia, figuran Paraguay, México, Perú, Brasil, Ecuador y Chile. México es el país latinoamericano con mayor presencia, con cinco preparaciones: el caldo de queso, en el puesto 10; la sopa de lima, en el 17; la sopa Tarasca, en el 33; el pozole, en el 46; y la sopa criolla, en el 70.

Esta presencia coincide con el reconocimiento que TasteAtlas ha dado a la gastronomía mexicana en otros de sus listados. En su ranking de las mejores cocinas del mundo para 2025-2026, México ocupó el puesto 11. Los demás países de la región incluidos en el ranking también aparecen entre las cocinas destacadas. Perú ocupa el tercer puesto en la lista de mejores cocinas, mientras que Colombia se ubicó en el puesto 23.