En Cali se comen 93,7 pandebonos al año por persona y se producen hasta 565.000 unidades diarias
sábado, 24 de octubre de 2026
En el día mundial del pandebono la capital del valle exalta el trabajo de los panaderos y la tradición de una receta de más de 100 años reconocida entre las mejores
La historia de la receta del pandebono se remonta a finales del siglo XIX, cuando en una vereda de Dagua, un municipio entre Cali y Buenaventura, Genoveva Reza elaboró en la Hacienda el Bono el primer amasijo de maíz añejo que años después se convertiría en el mejor pan en rollo del mundo, según TasteAtlas.
La tradición de este pan se extendió por todo el Valle del Cauca, y hoy en su capital, el consumo por persona al año puede alcanzar hasta 93,74 pandebonos, según datos de Acoga Capítulo Valle del Cauca, que estiman que en la ciudad se comen hasta 565.000 unidades diarias del amasijo, unos 16,9 millones de unidades al mes y 206 millones al año. “En Cali se venden entre 520.000 y 565.000 pandebonos diarios que fabrican 1.750 panaderías. Es tan popular que la gente ha votado en la plataforma TasteAtlas por el pandebono como el mejor pan del mundo, aunque no es pan, sino amasijo”, anotó Guillermo Henrique Gómez, presidente ejecutivo nacional de la Asociación Colombiana de Gastronomía y Turismo, Acoga.
Para conmemorar esta fecha, RCN lideró una iniciativa que reunió en un mismo evento a 10 de las panaderías más destacadas de Cali por sus recetas de pandebono. Durante la celebración del Día del Pandebono, los establecimientos participantes alcanzaron ventas de hasta 3.000 unidades en una sola jornada.
Fraider Marín, propietario de Surtipanes Tecnipan, aseguró que producen hasta 15.000 pandebonos diarios en las cinco sedes de su panadería en Cali y en varias ocasiones han ganado un lugar en la celebración como uno de los mejores pandebonos de la ciudad. “El consumo de pandebono es muy variado. Hay quienes compran una sola unidad, mientras que algunas empresas realizan pedidos de 200 y hasta 500 pandebonos”, señaló.
Andrés Salcedo, administrador de la panadería SuperPan, lleva tres años participando en la celebración y su producto más vendido es el pandebono. “La celebración nos ha servido para impulsar nuestro producto insignia, el pandebono con una formulación exclusiva, vendemos en promedio 30.000 pandebonos al mes”, dijo.
A pesar de ser un producto que nació en el Valle del Cauca, la tradición se ha extendido en todo el país; empresas como Mr.Bono producen más de 2 millones de pandebonos al mes. “Producimos más de 2 millones de pandebonos al mes, llevando una pausa deliciosa a miles de personas en Colombia y trascendiendo hoy nuestras fronteras para llegar también a otros países”, señaló Carlos Siman, gerente de Mr.Bono.
La ocasión de consumo del pandebono ya no solo se concentra en las panaderías; las empresas molineras del país han encontrado en las premezclas de pandebono una oportunidad para innovar dentro de una categoría que representa 5,4% del gasto de los hogares, según Fedemol. Empresas como la Harinera del Valle, producen anualmente hasta 500.000 unidades de su premezcla de pandebono que permite preparar de forma fácil este amasijo en casa, un producto que desde su lanzamiento crece año tras año, y que para 2026 crecerá 30%.