En lo alto, AALTO, el bistró de El Retiro que mezcla cocina, coctelería y música
viernes, 17 de abril de 2026
El sistema de sonido del restaurante fue diseñado por Margules Group, como parte de una propuesta que busca que la música tenga un papel central en la experiencia y acompañe los platos del lugar
En una ciudad donde la oferta gastronómica crece constantemente, Aalto aparece como una propuesta que busca ir más allá del plato. Este bistró, ubicado en el último piso del centro comercial El Retiro, plantea una experiencia integral que mezcla cocina, ambiente y sonido en un mismo concepto.
El lugar nace con la intención de reinterpretar la esencia del bistró francés, incorporando influencias de la hospitalidad americana y una mirada creativa desde lo local. El resultado es una carta que combina técnicas clásicas con sabores contemporáneos y una clara apuesta por ingredientes frescos.
Desde el inicio, el menú deja ver esa mezcla. En las entradas destacan opciones como el steak tartare con mayonesa de miso o los gyozas con dashi y chili crisp, que reflejan ese cruce entre tradición y cocina asiática. También aparecen platos como el korean fried chicken o la stracciatella con tomates confitados, que refuerzan la diversidad de la propuesta.
En los platos fuertes, la carta mantiene ese mismo equilibrio. Preparaciones como la pesca blanca a la grenobloise, el lomo thai o el NY steak buscan posicionarse como protagonistas dentro de una oferta pensada tanto para compartir como para una experiencia gastronómica más completa.
Sin embargo, las bebidas para coctelear no se quedan atrás. El restaurante cuenta con una carta que combina clásicos reinterpretados con creaciones propias que juegan con ingredientes, técnicas y perfiles de sabor. Desde opciones como el Aalto Negroni o el Espresso Martini, hasta mezclas más arriesgadas como el Retro Groove Fashioned con té chai o el Lady Garden con gin, pepino y rosas, el bar apuesta por cocteles que equilibran tradición y creatividad en una sola carta.
Más allá de la comida, el espacio es parte clave del concepto. Aalto combina una estética industrial con elementos cálidos, una cocina abierta que permite ver el proceso de preparación. A esto se suma un sistema de sonido de alta fidelidad y un piano bar que convierte la música en un elemento central de la experiencia.
El grilled cheese de Aalto, comfort food con sello
El grilled cheese de Aalto lleva un clásico del comfort food a un nivel más cuidado y gastronómico. Con pan perfectamente dorado, queso fundido y pepinillos encurtidos que aportan contraste, es un plato bien ejecutado.
El Aalto Martini, una versión mejorada del ya conocido
El Aalto Martini es una reinterpretación del clásico que mantiene su esencia elegante, pero con un carácter propio. Preparado con gin y vermouth, y equilibrado con amargos, logra un perfil limpio, seco y preciso.