"En Mamba Negra tenemos una facturación de US$7 millones, reflejan su dimensión"

Mamba Negra, el bar de Medellín que llevó la biodiversidad colombiana a la coctelería internacional, fue una de las gratas sorpresas en los The 50 Best Bars, que se celebró en Milán. Ingresó al listado de los mejores del mundo, saltando al puesto 22 tras haber debutado en 2025 en el 81 de la lista extendida. El establecimiento apuesta por ingredientes autóctonos y experiencias sensoriales para proyectar la riqueza natural y gastronómica del país. Samuel Granados, CEO de Mamba Negra, habló de este reconocimiento.

¿Qué impacto esperan que tenga el reconocimiento entre los 50 mejores bares del mundo en términos de clientes, ventas y posicionamiento internacional?

El impacto más importante de este reconocimiento es la posibilidad de ampliar nuestro espectro de clientes y llegar a nuevos mercados internacionales. Estar entre los 50 mejores bares del mundo nos permite conectar con viajeros que buscan experiencias gastronómicas y de coctelería de alto nivel, muchos de los cuales todavía no conocen Colombia ni nuestra ciudad.

Más allá del reconocimiento, este logro representa una oportunidad para consolidar nuestra operación, fortalecer el posicionamiento de Mamba Negra como destino internacional y garantizar la sostenibilidad del negocio a largo plazo. Queremos que quienes viajan por el mundo buscando experiencias extraordinarias encuentren en Colombia una propuesta capaz de competir con las grandes capitales de la coctelería.

¿Cuánto han crecido las ventas de Mamba Negra desde su apertura y qué crecimiento esperan alcanzar?

Mamba Negra ha registrado un crecimiento del 30%, resultado de un trabajo constante por consolidar una propuesta diferenciada que combina coctelería, gastronomía, arquitectura y una experiencia integral para nuestros visitantes.

Nuestra apuesta no consiste únicamente en aumentar las ventas, sino en construir un modelo de negocio sólido y sostenible. De cara a 2027, proyectamos un crecimiento de entre e10% y 15 %, impulsado por el reconocimiento internacional, la llegada de nuevos públicos y el fortalecimiento de nuestra propuesta de valor.

¿Cuántos clientes reciben y cuál es el perfil de sus visitantes?

Actualmente, Mamba Negra recibe aproximadamente 5.000 visitantes mensuales, una cifra que refleja su capacidad de atraer tanto al público colombiano como a viajeros internacionales.

Uno de los aspectos más interesantes de nuestra operación es que cerca del 70 % de nuestros visitantes son extranjeros, mientras que 15% corresponde a turistas nacionales y 15% restante a público local. Esto demuestra que Mamba Negra se ha convertido en una experiencia que trasciende la oferta tradicional de entretenimiento y se posiciona como un atractivo turístico y gastronómico.

¿Cuánto han invertido en el desarrollo de Mamba Negra y cuál es su facturación?

El desarrollo de Mamba Negra ha requerido una inversión importante en infraestructura, diseño, talento humano, investigación y construcción de una propuesta de coctelería con identidad propia. Hemos invertido US$1 millón y tenemos una facturación aproximada de US$7 millones. Estas cifras reflejan la dimensión empresarial de un proyecto que busca demostrar que desde Colombia es posible desarrollar conceptos de hospitalidad con estándares internacionales.

¿Qué papel desempeña la coctelería dentro del negocio?

La coctelería representa aproximadamente 50 % de nuestra operación y constituye uno de los principales elementos diferenciadores de Mamba Negra. Nuestra propuesta va mucho más allá de preparar bebidas. Buscamos contar historias a través de ingredientes, técnicas y experiencias sensoriales que conecten a los visitantes con la biodiversidad y la riqueza cultural de Colombia. Cada creación es una oportunidad para mostrarle al mundo una faceta diferente de nuestro país.

¿Qué es Mamba Lab y qué importancia tiene para el crecimiento de la marca?

Mamba Lab representa nuestra apuesta por la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevas experiencias alrededor de la coctelería. Es un espacio que nos permite explorar ingredientes, perfeccionar técnicas, desarrollar nuevas propuestas y continuar elevando los estándares de nuestra operación. También constituye una oportunidad para fortalecer el conocimiento de nuestro equipo y aportar al crecimiento de la industria de la coctelería colombiana.

¿Qué importancia tienen los ingredientes colombianos y los proveedores locales?

Uno de nuestros mayores propósitos es convertir la riqueza natural de Colombia en una experiencia que pueda ser reconocida internacionalmente. Trabajamos con ingredientes que reflejan la diversidad de nuestros territorios, como el chontaduro, el pipilongo, el café, el ñame y distintas variedades de ají, entre otros. A través de ellos buscamos rescatar sabores, promover la creatividad y darles protagonismo a productos que tradicionalmente no han tenido tanta visibilidad en la coctelería internacional.

Esta filosofía también nos permite fortalecer nuestra relación con proveedores locales y reconocer el trabajo de quienes hacen posible que estos ingredientes lleguen hasta nuestras barras.

¿Tienen planes de expansión o de establecer alianzas internacionales?

El reconocimiento internacional abre nuevas posibilidades para desarrollar alianzas estratégicas, fortalecer nuestra presencia en otros mercados y explorar oportunidades de crecimiento. Sin embargo, nuestra prioridad es continuar consolidando la operación actual y garantizar que cualquier proceso de expansión conserve la identidad, la calidad y la experiencia que nos han permitido llegar hasta este punto.

¿Cuáles son los principales desafíos de operar un bar de talla mundial en Colombia?

Uno de los principales desafíos es demostrar que Colombia tiene el talento, la creatividad y la capacidad empresarial para competir con los grandes referentes internacionales de la industria. Esto implica mantener estándares de calidad, invertir permanentemente en formación, innovación y servicio, y desarrollar una operación sostenible que pueda responder a las expectativas de visitantes cada vez más exigentes.

Al mismo tiempo, creemos que estos reconocimientos contribuyen a transformar la percepción internacional de Colombia y a posicionar al país como un destino de experiencias gastronómicas y culturales de primer nivel.

¿Cuál es la próxima meta de Mamba Negra?

Después de cuatro años de trabajo y de alcanzar un lugar entre los 50 mejores bares del mundo, nuestro objetivo es seguir evolucionando. Una de nuestras grandes metas para 2027 es ingresar al Top 15 mundial. Sabemos que esto exige mantener un proceso permanente de innovación, fortalecer nuestro equipo y continuar desarrollando una propuesta auténtica que represente lo mejor de Colombia.