La gastronomía, una manera de recordar la historia nacional en San Juan, Puerto Rico
jueves, 17 de octubre de 2019
Las culturas cambian y también sus costumbres en la cocina. sin embargo, algunas recetas son una manera de recordar
Margarita Coneo Rincón
La historia está en constante cambio; sin embargo, aquellos elementos que se mantienen fieles a sus culturas y tradiciones hacen que las personas puedan recordar siempre un poco de lo que fue el ayer.
La comida es un vehículo que puede facilitar el viaje al pasado, tanto a las personas locales de una región como a turistas. En San Juan, Puerto Rico, se puede conocer la historia del país en un recorrido gastronómico por la ciudad.
Esto no sucede solo por los sabores, sino también por los ingredientes, los métodos de preparación de la comida y las recetas que se han mantenido de generación en generación para conservar intacto el legado cultural.
Tapa de garbanzo y carne al ajillo con un cóctel de tamarindo y ron añejo.
Una de las empresas que ofrece este servicio es Spoon Food Tours, con recorridos de dos a tres horas por diferentes restaurantes en distintas áreas de la ciudad para conocer la historia cultural de Puerto Rico. Gracias a ellos puede pasear por el Viejo San Juan para conocer la historia de la conquista; o por la Calle Loiza, en donde se cuenta la historia comercial de la isla.
Entre los lugares que se visitan se cuentan bares, restaurantes veganos y vegetarianos, cafés y pastelerías locales.
Garbanzada tradicional acompañada de filete de mero nacional y un sorbete de mango.