Los restaurantes de hoteles de lujo que destaca Financial Times y sus precios
miércoles, 4 de noviembre de 2026
El Financial Times destacó siete restaurantes de hoteles de lujo con menús de hasta US$285 por persona
La gastronomía se ha convertido en uno de los principales atractivos de los hoteles de lujo. Más allá del alojamiento, algunos establecimientos han desarrollado propuestas culinarias que buscan posicionarse como destinos. Por ello, el Financial Times seleccionó siete restaurantes ubicados en diferentes partes del mundo, cuyas propuestas recorren distintas tradiciones gastronómicas: desde la cocina australiana hasta nuevas expresiones de la cocina internacional.
En el primer puesto se encuentra Saint Peter, ubicado en el Grand National Hotel, en el barrio de Paddington, en Sídney. Es el proyecto del chef australiano Josh Niland, quien ha desarrollado una filosofía culinaria alrededor del aprovechamiento integral del pescado. Su propuesta cuestiona la utilización tradicional de este ingrediente, habitualmente concentrada en los filetes, y explora técnicas de maduración, curación, despiece y preparación que permiten aprovechar otras partes del animal. El restaurante ofrece un menú de almuerzo de tres tiempos por aproximadamente US$127 y un menú de degustación de 10 tiempos para la cena por US$257. Además, puede encontrar habitaciones en el hotel desde US$359 por noche.
Pero si lo que desea es explorar los sabores asiáticos, en el histórico Raffles Singapore se encuentra 1887 by André, el restaurante del chef André Chiang, quien regresó a Singapur en abril de 2026 para dirigir este proyecto. Su propuesta parte de la historia del hotel, fundado en 1887, y de la diversidad cultural de la ciudad, que reúne influencias chinas, malayas, indias y europeas. El restaurante obtuvo dos estrellas Michelin en la edición 2026 de la guía y recibió el reconocimiento Michelin Guide Opening of the Year. Los inspectores destacaron especialmente la precisión técnica de su cocina, la consistencia del equipo y la manera en que integra las tradiciones gastronómicas asiáticas con las técnicas francesas.
El diseño del espacio estuvo a cargo de Bill Bensley, quien transformó el antiguo comedor formal del hotel en un ambiente inspirado en un invernadero tropical, en sintonía con el diseño de los demás espacios del establecimiento. Hospedarse allí cuesta aproximadamente US$1.245 por noche. Por otro lado, los precios de sus menús oscilan entre US$155 y US$202 por persona, mientras que el menú de degustación de la cena alcanza aproximadamente los US$285. También en París se encuentra Bus Palladium, un antiguo club nocturno inaugurado en 1965 que fue renovado como club y hotel boutique en el barrio de Pigalle. Su restaurante está dirigido por el chef franco-marroquí Valentin Raffali y ofrece una propuesta que combina creatividad y cocina francesa, con platos como tatin de tomate y rib-eye de res madurado en seco.
Sin embargo, si lo que busca es probar sabores más estadounidenses, el medio financiero destaca tres lugares en diferentes partes del país norteamericano: Café Carmellini, The Pink Adobe y The Supper Club.
En Nueva York, Café Carmellini, ubicado en The Fifth Avenue Hotel, representa la propuesta gastronómica del chef y propietario Andrew Carmellini, ganador del premio James Beard. Inaugurado en 2023, el restaurante marca su regreso a la alta cocina y reúne tres décadas de experiencia culinaria desarrollada en la ciudad con sabores que lo transportan a Europa.
Con una propuesta más cercana a los sabores del suroeste estadounidense se encuentra The Pink Adobe, uno de los establecimientos históricos de Santa Fe, Nuevo México. Está ubicado en una antigua construcción de adobe de casi 400 años, en el barrio de Barrio de Analco, una de las zonas históricas de la ciudad. Su arquitectura conserva vigas de roble, chimeneas tradicionales y un patio rodeado de árboles. Entre sus platos representativos se encuentran el guacamole de aguacate ahumado, los chiles poblanos rellenos con adobo rojo y el Steak Dunigan, una preparación tradicional de carne acompañada de hongos silvestres y espinacas a la crema. Su renovación busca conservar las preparaciones más reconocidas del restaurante mientras incorpora nuevas técnicas y sabores. El menú de tres tiempos tiene un precio de US$100 por persona. El establecimiento también cuenta con Dragon Room, un bar independiente que complementa la experiencia con coctelería y un ambiente informal.
Y en la costa oeste se ubicará The Supper Club, un restaurante que formará parte de The Beverly Hills Hotel, en Los Ángeles. Su apertura está prevista para finales de 2026 y combinará cocina italiana contemporánea con influencias californianas y espectáculos musicales en vivo. Finalmente, en Londres se encuentra Le Perroquet, un restaurante que forma parte de la propuesta gastronómica del nuevo The St. Regis London, ubicado en Conduit Street, cerca de Bond Street. El establecimiento estará dirigido por el reconocido chef estadounidense Daniel Rose.