México en un plato, chillis con carne para compartir en familia, de Santiago Arango
lunes, 6 de abril de 2020
La receta si bien es comida mexicana, el nivel de picante se le puede adaptar al paladar de cada familia, así no quedarán inconformes
Margarita Coneo Rincón
La comida mexicana es conocida a nivel mundial por ser picante; sin embargo, este plato es para compartir y el picante se puede agregar al gusto. Esta receta del chef Santiago Arango, del restaurante ‘H de Hamburguesa’ está pensada para acompañar un buen rato en familia y es una de las estrellas de la carta del restaurante.
Para empezar, se deben poner a remojar los frijoles desde la noche anterior, para luego cocinarlos en una olla a presión con laurel y tomillo hasta que están blandos.
Luego poner en una olla el aceite a calentar, mientras calienta, picar en pedazos pequeños la cebolla y el ajo. Una vez caliente, dorar la carne hasta que se vea de color oscuro, adicionar la cebolla y el ajo junto con la pimienta, la paprika, la sal, el azúcar, el comino, la canela y el ají. Revolver permanentemente por unos cinco minutos aproximadamente. Agregar los tomates enlatados (si son enteros picarlos antes) y los frijoles.
La preparación se debe tapar y dejar a fuego lento por 20 minutos, sin olvidar revolverla para que no se pegue.
Pasados los 20 minutos, están listos; estos se puede acompañar de totopos, arroz o papas fritas y cilantro para decorar.